Kırşehir mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Pancar Turşusu, evde kolayca hazırlayabileceğiniz sağlıklı bir atıştırmalıktır. Vitamin ve mineral deposu olan pancarın, farklı baharatlarla zenginleştirilmiş turşusu, yemeklerin yanında mükemmel bir tamamlayıcıdır. Bu tarifle, Kırşehir usulü pancar turşusunun tadını çıkaracak ve misafirlerinize sunabileceğiniz ferah bir meze hazırlayacaksınız.

Tarife Giriş

Kırşehir usulü pancar turşusu, taze pancarların özenle seçilip, sirke, tuz ve çeşitli baharatlarla mayalanması ile hazırlanır. Öncelikle pancarlar haşlanıp, dilimlenir ve ardından turşu için gerekli olan tüm malzemelerle birlikte kavanoza yerleştirilir. Birkaç gün dinlendirildikten sonra tuzlu ve ekşili lezzeti ile masanızı süsler. Hem sağlıklı hem de lezzetli bir meze arıyorsanız, Kırşehir usulü pancar turşusunu mutlaka denemelisiniz.

• Posiyon: 4 kişi
• Hazırlama Süresi: 15 dakika hazırlık + 7 gün bekletme
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 70 kalori

Malzemeler

• 4 adet orta boy pancar
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı elma sirkesi
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kornişon salatalık (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı sarımsak (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Pancarları iyice yıkadıktan sonra kabuklarını soymadan, haşlamak için bir tencereye koyun ve su ekleyin.
• Pancarlar yumuşayana kadar, yaklaşık 30 dakika haşlayın. Ardından pancarları çıkarıp soğumaya bırakın.
• Pancarlar soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve dilimleyin.
• Bir kavanozun içine dilimlenmiş pancarları yerleştirin.
• Başka bir kapta su, elma sirkesi, tuz, şeker ve baharatları karıştırın.
• Hazırladığınız karışımı pancarların üzerine dökün ve kavanozun kapağını kapatın.
• Kavanozu serin ve karanlık bir yerde en az 7 gün bekletin.
• Bekleme süresi sona erdiğinde, pancar turşunuz servise hazır.

Püf Noktaları

Pancar turşusunun daha lezzetli olması için, bekleme süresinin dolmasına yakın bir süre zarfında kavanozu yer yer çevirin. Ayrıca, kullanacağınız sirkede kalitesine dikkat edin. Elma sirkesi yerine üzüm sirkesi kullanma seçeneğiniz de mevcut. İsteğe bağlı olarak, turşu karışımına defne yaprağı veya tane karanfil ekleyerek farklı tatlar yakalayabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kırşehir usulü pancar turşusu, özellikle et yemeklerinin, kebapların ya da kızartmaların yanında mükemmel bir meze olarak servis edilebilir. Ayrıca, salatalara ve sandviçlere lezzet katmak için de kullanabilirsiniz.