Kırşehir Usulü Kuzu Kapama, Türk mutfağının gözde yemeklerinden biri olup, kendine has aroması ve yumuşak et dokusuyla damakları şenlendirir. Zengin baharatlar ve taze sebzelerle birlikte pişirilen kuzu, yavaş uzun bir süreçte hazırlanmaktadır. Ağızda dağılan bu lezzet, aile yemeklerinin vazgeçilmez bir parçası haline gelebilir. Misafirlerinize sunabileceğiniz, kalabalık sofralar için de muhteşem bir alternatif olan bu tarif, geleneksel mutfaktan modern mutfağa geçişi simgeler.

Tarife Giriş

Kırşehir Usulü Kuzu Kapama, öncelikle kuzu etinin özenle seçilmesiyle başlar. Et, baharatlar, soğan ve sebzelerle birlikte tencerede yavaşça pişirilir. Pişirme sırasında etin suyu ve lezzeti tabana kadar inerek, her lokmada enfes bir deneyim sunar. İsteğe bağlı olarak yanında pilav veya bulgur ile servis edilebilir. Sonuç olarak, zengin ve doyurucu bir ana yemek ortaya çıkar.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 3 saat
• Pişme Süresi: 2 saat 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kcal

Malzemeler

• 1.5 kg kuzu eti (kol kısmı tercih edilir)
• 3 adet büyük boy soğan
• 2 adet domates
• 2 adet havuç
• 4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı kekik
• 2 su bardağı su
• 1/2 su bardağı zeytinyağı

Yapılışı

• Kuzu etini kuşbaşı doğrayın ve zeytinyağında kızartın.
• Soğanları doğrayın ve etin üzerine ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.
• Havucu ve sarımsakları ekleyerek birkaç dakika daha soteleyin.
• Salçayı, tuzu, karabiberi ve kekiği ekleyin, iyice karıştırın.
• Domatesleri doğrayarak tencereye ekleyin, ardından 2 su bardağı suyu ilave edin.
• Kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Arada bir karıştırmayı unutmayın.

Püf Noktaları

Kuzu etinin yumuşak olması ve lezzetin tam anlamıyla üste çıkması için öncelikle etin marinasyon sürecine önem verin. Baharatlarınızı ekleyip, etin iyice harmanlanmasını sağlayın. Ayrıca, pişirme esnasında tencerenin kapağını kapalı tutarak buharda kalmasını sağlamanız, lezzetin kalıcı olmasına yardımcı olacaktır. Yanında servis edeceğiniz sebzeler de yemeğinize farklı bir aroma katacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kuzu Kapama, pilav ya da bulgur pilavı ile harika bir uyum sağlar. Yanında yoğurt ve mevsim salatası ile servis edebilirsiniz.