Kırşehir mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kuru fasulye, besleyici içeriği ve doyurucu yapısıyla sofraların baş tacı. Zengin protein kaynağı olan bu yemek, özellikle kış aylarında tercih edilmekte. Geleneksel tariflerimizi keyifli hale getiren bu kuru fasulye tarifi, damaklarınızı şenlendirecek. Sadece lezzetiyle değil, evde yaparken duyacağınız mis kokularla da tüm yemek deneyiminizi farklı kılacak. Tarife göz atın ve eşsiz Kırşehir mutfağının tadına varın.

Tarife Giriş

Kırşehir usulü kuru fasulye, öncelikle kuru fasulyenin bir gece önceden ıslatılması ile başlar. Ardından soğan, biber ve domates ile birlikte kuşbaşı etin kavrulması, baharatların eklenmesi ve en son kuru fasulyenin pişirilmesi ile tamamlanan bu tarif, lezzeti ve kıvamı ile herkesi tatmin edecek bir seçenek sunuyor. Servis esnasında yanında turşu ve pilav ile birlikte sunulması önerilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 1.5 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 250 gram kuru fasulye
• 200 gram kuşbaşı et
• 1 adet büyük soğan
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 4 su bardağı su

Yapılışı

• Kuru fasulyeleri bir gece önceden suya koyup bekletin.
• Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
• Üzerine kuşbaşı eti ekleyip etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Doğranmış yeşil biber ve domatesi ilave ederek birkaç dakika daha kavurun.
• Islatılmış kuru fasulyeyi ekleyin ve üzerine 4 su bardağı suyu ekleyin.
• Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Kuru fasulyenizi daha lezzetli hale getirmek için etinizi kuzu veya dana eti olarak tercih edebilirsiniz. Ayrıca, kuru fasulyeyi haşlamadan önce bir gece soğuk suda bekletmek, pişirme süresini kısaltır ve daha iyi bir sonuç almanızı sağlar. Yemek piştikten sonra bir süre dinlendirirseniz, lezzetlerin daha homojen dağılmasını sağlarsınız. Yanında sunacağınız pilav ve turşu ile bu yemeği zenginleştirmeniz harika bir fikir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yanında pirinç pilavı ve turşu ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yoğurt veya cacık ile de hoş bir uyum yakalar.