Kırşehir Usulü Çakılı Börek Tarifi
Tarife Giriş
Çakılı Börek, Kırşehir'in geleneksel lezzetlerinden biridir. Bu tarifte ince açılmış yufka üzerine hazırlanan nefis iç harcı konularak katlanır ve fırında çıtır çıtır pişirilir. Genellikle kıyma, soğan ve baharatlardan oluşan harcı ile yapılan bu börek, kahvaltılar veya atıştırmalık olarak tercih edilebilir. Hem yapımı kolay hem de lezzetiyle damak çatlatan bir tarif.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 120 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 2 adet yufka
- 300 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı yoğurt (üzeri için)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Yapılışı
- Öncelikle, büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Kıyma, tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyerek kavurmaya devam edin. Harç suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Yufkayı tezgaha serin ve yarısını dışa katlayın. Hazır olan iç harcı yufkanın katlanan kısmına yayın.
- Yufkanın diğer yarısını üzerine kapatın ve kenarlarını iyice kapatın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-30 dakika kadar altın rengi alana kadar pişirin.
- Üzerine yoğurt ve çırpılmış yumurta sürerek fırında 5 dakika daha bekletin.
- Fırından çıkardıktan sonra dilimleyin ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Çakılı börek yaparken yufkaların ince açılması önemli. Ayrıca iç harcını yeterince kavurduğunuzdan emin olun; çünkü fazla sulanırsa böreğin kıvamı kötü olabilir. Soğumadan dilimleyip servis etmek, böreğin çıtırlığını korumasına yardımcı olur. Dilerseniz harçta patates veya sebzeler de kullanabilirsiniz. Yufkayı yağlamak böreğin lezzetini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında yoğurt, turşu veya baharatlı salçalı sos güzel birer eşlikçi olabilir.