İçli köfte, Türk mutfağının en sevilen ve lezzetli mezelerinden biri olarak sohbetlerinizi renklendirecek. Hem iç dışı nefis buluşan bu yemekte, ince bulgur kaplamasının içerisinde kıymalı harcı bulabileceksiniz. Hem hafif hem de doyurucu olan içli köfte, özel günlerde, kutlamalarda veya keyifli akşam yemeklerinde tercih edilen bir mezedir. Adım adım tarifiyle, misafirlerinize sunmaktan keyif alabileceğiniz mükemmel bir lezzet!

Tarife Giriş

İçli köfte hazırlarken öncelikle iç harcı hazırlanır. Kıyma, soğan ve baharatlarla birlikte kavrulur. Harç dinlenirken, bulgur ve irmiği suyla yoğurarak köfte hamuru elde edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, merdane ile açılır ve ortasına iç harç konulur. Kenarları kapatıp, kızartarak veya haşlayarak pişirilir. Bu pratik tarifle evdeki herkesin beğenisini kazanacaksınız.

• Posiyon: 6-8 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 250 gram ince bulgur
• 100 gram irmik
• 500 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Tuz (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• Çözücü için sıcak su

Yapılışı

• İnce bulguru derin bir kapta 1 su bardağı sıcak su ile ıslatın ve dinlendirin.
• Bir tavada sıvı yağ ile soğanı kavurun, ardından kıymayı ekleyun ve rengi dönene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
• Salçayı, karabiberi, kimyonu ilave edip birkaç dakika daha pişirin. Karışımı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Dinlenmiş bulgura irmiği, tuzu ve yumurtayı ekleyin. İyice yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde açın. Ortasına iç harçtan koyup kenarlarını kapatın.
• Kızgın yağda kızartın ya da su ile haşlayın. Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

İçli köfte yaparken harcın tam kıvamında olması önemlidir. Aksi takdirde köfteleriniz fazla sulu olur ve şekil veremezsiniz. Ayrıca kızartma işleminde yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun, aksi takdirde köfteler dağılabilir. Kendi damak zevkinize göre baharat miktarını artırıp azaltabilirsiniz. Soğuk bir içecek ile servis edildiğinde, lezzeti iki katına çıkacak.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yoğurtlu sos, nane yaprağı ve limon dilimleri ile servis edildiğinde harika bir uyum yakalayabilirsiniz.