Kırşehir mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan zeytinyağlı yaprak sarması, hem hafif hem de lezzetli bir seçenek. Misafirlerinizi etkileyecek bu tarif, anne elinin sıcaklığını mutfağınıza taşıyor. Sarmaların içindeki pirinç ve baharatların birleşimi, zeytinyağının eşsiz aromasıyla buluşuyor. Hem sağlıklı hem de lezzetli bir akşam yemeği için ideal. Bu tarifi uygulayarak hem geleneksel bir dokunuş hem de modern bir sunum yaratabilirsiniz.

Tarife Giriş

Zeytinyağlı Kırşehir yaprak sarması, zeytinyağı ile zenginleştirilmiş iç harcı ve özenle sarılmış yapraklarıyla dolup taşan bir lezzettir. Pirinç, soğan ve baharatların harmanlanmasıyla yapılan iç harcı, yaprakların içerisine dikkatlice sarılır. Pişirme aşamasında zeytinyağı, limon suyu ve su ile hazırlanan sos, sarmaların besleyici ve lezzetli olmasını sağlar. Servis edilen sarmalar, yanında yoğurt ile sunulduğunda tam bir ziyafete dönüşür.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: Tam hazırlama süresi 60 dakikadır.
• Pişme Süresi: Pişirme süresi 30 dakika.
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: Porsiyon başına 200 kalori.

Malzemeler

• 400 gram asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 adet limonun suyu
• 2 su bardağı su
• 1/2 demet maydanoz

Yapılışı

• Öncelikle pirinci yıkayıp süzün ve 15 dakika kadar tuzlu suda bekletin.
• Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
• Pirinç, tuz, karabiber, kimyon ve doğranmış maydanozu ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
• Asma yapraklarını sıcak su ile hafifçe haşlayın.
• Her yaprağın içine bir tatlı kaşığı iç harç koyup, iki kenarını içe doğru katlayarak sarın.
• Sarmaları tencereye dizin, üzerine limon suyu ve su ekleyin.
• Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin ve servis yapmadan önce dinlendirin.

Püf Noktaları

Yaprak sarması hazırlarken, asma yapraklarını taze ve dolgun seçmeye özen gösterin. Sarma işlemi sırasında yaprakların yırtılmamasına dikkat edin. Ayrıca, iç harç için kullandığınız baharatları damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz. Pişirme sırasında tencerenin kapağını sıkıca kapatmak, sarmaların daha iyi pişmesini sağlar. Servis etmeden önce biraz soğuması için müsaade edin, bu sayede lezzetler oturacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarması yanında yoğurt, turşu ve zeytinli bir mezeler tabağı ile harika bir uyum yakalar.